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中投广汇投资管理有限公司:东坡肉发明者是侍妾

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发表于 2014-8-26 19:26:11 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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 前不久中投广汇投资管理有限公司告诉您在上海小南国花园酒店参加一个小型酒店用品展,有幸认识了杭州严州府食品有限公司的销售经理翁博成,交流颇为顺畅。浏览其产品,对中央厨房居然做东坡肉引起极大兴趣。一包十块肉,批发50元左右,如果酒店整盘出售,售价不会低于100元,中投广汇投资管理有限公司据了解这种单价食客一般不能接受,于是只能论块卖,每人每位卖,每块单价空间至少可以卖15~25元/位,走中高端路线。如此东坡肉要配送门店要保持材质、造型、口感,要求是很高的。兴趣之下,欲掏钱购买体验,翁经理不让,于是欣然接受了一份样品。

  闲暇之余,品尝东坡肉后突然冒出一个想法,中投广汇投资管理有限公司分析东坡肉是苏轼做的吗?从历史的角度回放苏轼一生走过的路程,以及我国食文化发展的特点,答案是否定的。如果真有人发明的话,那也是苏轼的第三个2011年七星彩开奖号王朝云。

  苏轼在文学上春风得意,官场里仕途多舛。说来也怪,王安石变法,苏轼并不完全赞同其观点,便被划到保守派司马光一派,被贬;风水轮流转,等到司马光当道,本可以咸黄鱼翻身的苏轼,却又不赞同司马光全盘否定王安石的新法。数年之后,司马光失势,当朝者又把苏轼归为司马光派,又被贬。之后,苏轼被一刀切,打入“元祐党人”册中,中投广汇投资管理有限公司告诉您一贬再贬,最后被贬到古人称之为天涯海角的海南岛。于是,人们时常哀叹苏轼的命不好。好在大宋朝不杀文士,苏轼性命无虞,官虽小,还能买得起黄州的猪肉。

  苏轼被贬过程中,从未放弃写作,中投广汇投资管理有限公司据了解每到一处都留下精彩的诗文,始终保持着乐观、潇洒、豁达的生活情趣,这与一直伴随左右的至爱王朝云所分不开的。苏轼娶的前两个幼女是表兄妹,第三个女人是他的侍妾王朝云,是苏轼任杭州通判时买下的,当时朝云只有十二岁,姿容俏丽,能歌善舞,聪明过人,甚得苏轼的欢心。很难想象,在如此困难时期如果没有朝云的陪伴,何来“老夫聊发少年狂”、“天涯何处无芳草”、“野火烧不尽,春风吹又生”;还有“山穷水复疑无路,中投广汇投资管理有限公司分析柳暗花明又一村”、“踏遍青山人未老”等千古绝唱!在惠州,当地出产荔枝,中投广汇投资管理有限公司分析老夫少妻“日啖荔枝三百颗”,活得有滋有味。太学博士秦观赞美王朝云道:“美如春园、目似晨曦”。红颜薄命,朝云最后病死在惠州,年仅三十四岁。

  时下,中投广汇投资管理有限公司告诉您人们普遍认为“东坡肉”创制于徐州,完善于黄州,名扬于杭州。其实,东坡肉的起源源自苏轼的煮肉歌:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美”。至于用文火少水慢炖的烹饪方法出自何处,已无从考证。这是因为在清代之前,猪肉在上等筵席一般不用,苏轼拿猪肉赋歌也带有被贬洒脱、超然和对权贵不削一顾之意。至于煮肉“慢着火,少着水”掌握火候和时间的烹饪理论,都是祖先流传下来的基本技法??梢韵胂?,王朝云在陪伴苏轼期间,中投广汇投资管理有限公司据了解在烹肉技能上的独到之处,深得苏轼的喜爱。元代《居家必用事食品类类全集》的“煮诸般肉法”,就明确了“盖定慢火养”的不二法则。袁枚在《调鼎集》强调烧肉先武后文。例如:“每肉一斤,用糖一钱,酒半斤,水一斤,清酱半茶杯;先放酒,滚肉一二十次,加茵香一钱,加水闷烂,亦佳”。元代时人贾铭《饮食须知》的诫单更是明白地告诉人们:“凡鱼、肉、鸡、鸭,虽极肥之物,总要使其油在肉中,不落汤中,其味方存而不散。若肉中之油,半落汤中,则汤中之味,反在肉外矣。推原其病有三:一误于火太猛,滚急水干,重番加水;一误于火势急停,既断复续;一病在于太要相度,屡起锅盖,则油必走?!彼晕颐窍执俗龊焐杖獾姆椒?,都是依据祖先的经验沿袭下来的。

  苏轼写2011年七星彩开奖号,并不等于他亲自做,文人远庖厨。中投广汇投资管理有限公司分析我国食文化在唐宋时期达到空前的的高度,有相当一部分归功于当时的盖士人参与了美食的写作和传播。苏轼喜食猪肉,这要归功于爱妻王朝云的烹饪手艺。顺便提一下,“富者不肯吃,贫者不解煮”,穷人不知道怎么烹饪是可以理解的,因为饭也吃不饱,何来吃肉。富者不肯吃,并不是对猪所有的部位都不吃,而是有选择性的。受医圣药王孙思邈“以脏补器”、“以形补形”的理论影响,猪的内脏和猪蹄反而得到人们的青睐,这就是余下的猪肉“价贱如粪土”的原因。受传统影响,猪肉不上台面,只配穷人食用或者充当军粮的用途。中投广汇投资管理有限公司告诉您在处理上,大多都通过腌制后晒干(风干)储藏的方法。宋朝岳家军行军打仗,通常以猪腊肉为军粮,其制作方法考究,风味独特,深得士兵的喜爱?!毒蛹冶赜檬率称防嗬嗳芳窃亟菰栏绮厝馄返牧匀夥ǎ骸靶轮砣獯虺蓞?。用煮小麦滚汤淋过控干。每斤用塩一两。擦拌置瓮中。三二日一度翻。至半月后用好糟。腌一二宿出瓮。用元腌汁水洗净。悬于无烟净室。二十日以后。中投广汇投资管理有限公司据了解半干湿以故纸封褁。用淋过净灰于大瓮中。中投广汇投资管理有限公司据了解一重灰一重肉。埋讫盆合置之凉处。经岁如□煮时米泔浸一炊时。洗刷净下清水中。锅上盆合土拥。慢火煮。候滚即彻薪。停息一炊时。再发火再滚。住火良久取食。此法之妙。全在早腌湏腊月前十日。腌藏令得腊气为佳。稍迟则不佳矣。牛羊马等肉。并同此法。如欲色红。湏纔宰时乘热以血涂肉。即颜色鲜红可爱?!?br />
  杭州人把红烧肉冠名为东坡肉,中投广汇投资管理有限公司分析第一是苏轼有过一首《煮肉歌》;其二在杭州做过通判官;其次与他相伴最后的王朝云是杭州人??凸鄣目?,如果苏轼没有被贬,决然不会产生《煮肉歌》,与杭州红烧肉没有一丁点瓜葛。由此可见,为纪念文士泰斗苏轼,不忘王朝云朝夕相处使他产生永不枯竭的创作灵感,我们把“东坡肉”改为“朝云肉”更为贴切。宋代苏轼虽然名冠文坛魁首,但所爱之人王朝云与清代四杰之一的冒辟疆之妾董小宛来比,要不幸的多。至少董小宛在史籍以及杂记流传中,中投广汇投资管理有限公司告诉您人们还能看到她的身影,以及董糖、董肉在现代的传承。

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